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☆★塩麹チキンカツ★☆
by ほっこり~の
鶏むね肉に塩麹を揉み込んだら、しっとりとやわらかく仕上がりました! 『お手軽2ステップ衣』で作る簡単レシピ♪
コツ、ポイント
1の行程で[お手軽2ステップ衣]を作った際、衣が柔らかいようだったら薄力粉を少々加え、かたいようだったら水を少々加えて調節してください。 塩麹の量は、お好みで加減してください。
材料
(4人分)
鶏むね肉
2枚(600g位)
塩麹
大さじ1
揚げ油
適量
■
お手軽2ステップ衣
卵
1個(Mサイズ位)
薄力粉
大さじ8
水
大さじ5
パン粉
適量
■
おろしポン酢
大根おろし
適量
ポン酢
適量
きざみ青ねぎ
適量
■
ごまとんかつソース
とんかつソース
適量
すり白ごま
適量
このレシピの生い立ち
以前作った、塩鶏チキンカツをアレンジして作りました。
1.
[お手軽2ステップ衣] ボールに卵を割り入れてお箸で溶き、薄力粉と水を加えてよく混ぜる。
2.
鶏むね肉を厚さ1.5cm位のそぎ切り(1枚を6等分位)にし、塩麹を加えて揉み込みしばらく置く。
3.
2の鶏むね肉に1の衣をつけてからパン粉をつけ、熱した揚げ油で揚げ、切ってお皿に入れる。
4.
☆大根おろしをのせてポン酢と青ねぎをかけたり、とんかつソースに白すりごまを混ぜたものにつけたり、お好みの味で…。
5.
◆乾燥米麹で作る『塩麹』レシピ◆ (ID:1742157)
6.
★2012.01.18の 「ごはん日記」で、色々な塩麹レシピを紹介させて頂いています。 どうぞ、お立寄りください♡
https://cookpad.com/recipe/1742077
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