コツ、ポイント
たっぷりのタマネギを飴色になるまで炒めるのが、旨さを引き出すポイントです。
このレシピの生い立ち
学生の時からこだわり続けた自家製カレーです。
1.
タマネギを薄くスライスしてオリーブオイルで炒めます。
2.
タマネギを炒めてる間に、しょうがとにんにくはみじん切り、じゃがいもとニンジンは一口サイズに切っておきます。
3.
牛肉は一口サイズの乱切りにし、塩コショウで下味をつけて、強力粉をはたきます。
4.
タマネギを焦がさないように30分ほど炒めると、飴色になってきます。
5.
フライパンを熱して軽く油を引き、牛肉を一気に焼きます。
7.
タマネギを炒めた鍋に、焼いた牛肉、しょうが、にんにく、じゃがいも、ニンジンを入れ、軽く炒めます。
8.
水(できればお湯の方が早い)とトマト缶、鷹の爪を入れます。トマトは、まぜながらヘラで潰します。
9.
ボックス入りの赤ワインをキッチンに常備しとくと、いろんな料理に手軽に使えて便利です。安いし。
10.
月桂樹の葉、赤ワインを入れ、じゃがいもやニンジンに火が通るまでしばらく煮込みます。
11.
ルーを入れ、焦がさないように煮込みます。醤油、バター、オイスターソース、チャツネなどを入れるとコクが増します。
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