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王様の春巻き
by gappy
どこのお店で食べるよりもおいしい!と言ってもらえる春巻きをどうぞ。
コツ、ポイント
とにかく具材がたくさん!手に入りやすいものばかりなので、なるべくそろえて作ってください!
材料
(10本)
豚バラ肉
100g
むきえび
10個前後
たけのこ
半分
干しえび
8~10個
干ししいたけ
4枚
きくらげ
大きめのもので3~4枚
春雨
適量
にら
きざんで2つかみ分くらい
もやし
2つかみ分くらい
キャベツ
1枚
ねぎ
1/3本
春巻きの皮
10枚
中華だし(ウェイパー)
適量
オイスターソース
適量
お酒
ふたまわし
醤油
ひとまわし
塩
ひとつまみ
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
何かあると中華、というオットの実家。そんな中華好きなファミリーがどこのお店のものよりもおいしい!と言う義母直伝の春巻きです。
1.
干ししいたけ、きくらげ、干し海老は水でもどします。 干ししいたけの戻し汁は後で使うのでとっておきましょう。
2.
材料を刻みます。 長さが2cmくらいにそろうように刻みます。(千切りより少し太いくらいがよいでしょう。) むきえびは半分にします。
3.
フライパンにゴマ油(分量外)をひいてお肉から炒めていきます。 お肉が炒まったらえび、乾物系をいれ、最後に野菜系を入れて炒めていきます。
4.
中華だし、オイスターソース、お酒、お醤油、お塩で味つけをしていきましょう。このときにしいたけの戻し汁も入れます。味はしっかりつけておきましょう。味付けがおわったら、溶いた片栗粉をまわしいれます。具がまとまりやすくなります。
5.
炒めた具材を冷まします。 さめたら、包んでいきましょう! きちんと冷めてから包むのがポイントです。
6.
低温で揚げていきます。 表面がきつね色になったらOKです!
7.
具にしっかり味がついているので、そのままでも十分おいしいと思います。 定番はからし醤油ですが、ウチでは豆板醤と醤油でも食べたりします。
https://cookpad.com/recipe/174412
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