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おいしい豆ごはんの炊き方
by キッチンチャオ
昔、教わった“おいしい豆ご飯の炊き方”。炊き方と言っても普通に炊飯器で炊くのですがその時、豆は入れません! 答えは……
コツ、ポイント
米に入れるサヤの量は好みで加減してください 全部入れても全然大丈夫ですが しっかり風味がつく分、ほんのり色づくので ご飯を白く仕上げたい時は減らしてくださいね。
材料
米
3合
えんどう豆
約300g(サヤ付きで)
酒
大さじ1
塩
小さじ1弱
このレシピの生い立ち
「色が落ちて、硬くなって、シワシワの豆のごはん」が嫌いで、お料理上手の方に教えてもらいました! ふっくら、まるで料亭の味!?に出来て大満足です。
1.
えんどう豆はむいてサヤと豆に分けておく。
2.
といだ米を炊飯器に入れ、酒を加え、普通の水加減まで水を入れ30分くらい吸水させる。
3.
スイッチを押す前に、塩を入れその後、表面に散らすようにサヤをのせる(米の中にサヤが入ると後で取り出しにくいので注意)。
4.
炊飯器のスイッチを押す。
5.
炊き上がったら炊飯器から、サヤを取り出しておく。
6.
豆を塩(分量外)を入れた湯で茹でる。やや、やわらかくなったら茹で汁の中でそのまま冷ます。
7.
6の豆の水をしっかり切り、炊き上がったご飯と混ぜる。
8.
完成です。
https://cookpad.com/recipe/1744501
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