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もっちり、大好評!米粉ロールケーキ
by natumade
とっても、もっちりで作り方も簡単です。お土産に喜ばれます♪
コツ、ポイント
ヘルシオで網の上ではなく付属の鉄板の中に型を入れて焼くと、熱の通りが悪いのか、温度・時間を変えても巻くときに割れました。あと、クリームは固めのもので、クリームチーズやマスカルポーネなどを混ぜた、しっかりとしたものがお薦めです^^
材料
(27×27サイズ)
卵(黄身と白身に分ける)
5個
米粉
100g
グラニュー糖
100g
サラダ油
40g
牛乳
50g
このレシピの生い立ち
米粉でロールケーキを作ってみたかったので、色々なレシピで勉強させてもらって、いっぱい作ってみて、この分量に落ち着きました^^
1.
まず、型にクッキングシートを敷き、ボール二つと材料を用意。
2.
サラダ油と牛乳は一緒の器に入れておいて大丈夫です。
3.
材料の準備が出来たら、オーブンを190度で予熱開始。
4.
卵を黄身と白身に分け、先に白身にグラニュー糖の半分の量を、少しずつ混ぜながら泡立てる。
5.
ボールを逆さにしても、落ちてこない固さまで泡立てる。寒い日はそのまま。暑い日は冷蔵庫で待機。
6.
白身を泡立てたハンドミキサーは洗わず、そのまま黄身の作業へ。残りのグラニュー糖を少しずつ入れて混ぜる。
7.
白っぽくなり、トロッとしてきて、文字がかけるぐらいまで、高速で混ぜる。
8.
そこに、サラダ油と牛乳を一緒に少しずつ入れて混ぜていく。
9.
次に米粉を一気に入れて、まずはスイッチを入れず、手でグルグルと粉がまわないように混ぜて、馴染んだら高速で混ぜる。
10.
そこに、泡立てた白身の3分の1をすくいとって黄身のボールに入れて、よく混ぜる。混ざったらゴムベラに変える。
11.
白身のボールに10を全部入れて、切るように混ぜる。底に白身が残らない様に時々、下からすくいあげる。
12.
卵白の塊がなくなったら、型へうつす。1~2回、上から落とし、空気を抜いて、190度で17~19分
13.
型で焼く場合、網などを下に置いて、その上に型を置き焼くと全体に熱が通り、巻くときに割れません。
14.
焼きあがったら、1回、上から落とし、焼き縮みを防ぐ。型からシートごと出し、網の上に置く。
15.
上からラップ、その上にクッキングペーパーをかけて、完全に冷ます。冷めたら、お好きなクリームで巻き巻きしてください^^
16.
クリームは私は、いつも、こちらにお世話になっていますID :302339
https://cookpad.com/recipe/1744641
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