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沢庵漬け
by おいも王子
塩とぬかの分量覚書です。
コツ、ポイント
材料
干し大根
5キロ
塩
250g(大根の5%)
ぬか
500g(大根の10%)
他
鷹の抓、柿の皮、昆布、干椎茸
このレシピの生い立ち
1.
干し大根の重さを量る
2.
ぬかに他の材料を合わせる
3.
漬物容器に漬け、重しをする。
https://cookpad.com/recipe/174501
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