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春のばら寿司
by 高津川フレンドリバー
合わせ酢が手作りなので、糖分がひかえめ。体にやさしいお寿司です。ふきを加えてもおいしいです。
コツ、ポイント
にんじんは千切りにして、最後に鍋にいれると綺麗に煮えます。 錦糸卵は、しっかりこす。焼くときはキッチンペーパーに油を浸してフライパンに薄くぬるとべとべとにならないです。たけのこやふきをいれてもさらに良いです。
材料
(4~5人分)
米
3カップ
出し昆布
10cm
酒
大さじ2
■
合わせ酢
酢
大さじ4~5
砂糖
大さじ4~5
塩
小さじ2
にんじん
50g
油揚げ
1枚
干ししいたけ
8g
鶏胸肉
80g
鶏胸がなかったら、ちりめん
大さじ2強
だし汁
100~150cc
砂糖
大さじ2
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1~1.5
■
錦糸卵
卵
大2個
砂糖・塩・油
少々
■
菜の花・でんぶ
このレシピの生い立ち
ひなまつりやちょっと華やかに食卓を飾りたいときにどうぞ☆ 益田圏域の地産地消を大切にした料理研究家 田原喜世子先生の監修です。
1.
鍋にだし汁を入れ、干ししいたけ、油揚げをいれ、ひと煮立てし、鶏胸肉を入れ、砂糖、酒を加える。
2.
煮汁が半分になったらしょうゆ、にんじんをいれて色よく煮る。
3.
卵をよく説いて薄焼きにする。
4.
すしめし 米は手早く洗い、ざるに上げ20分置く。釜に入れ、酒、出し昆布、すしめし用の水量で炊く。
5.
菜の花は、使う前に少し水につけておくとしゃきっとします。
6.
合わせ酢加えて具を入れる。錦糸卵、さっとゆでた菜の花を添え、でんぶを散らす。
https://cookpad.com/recipe/1745309
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