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塩キャラメルくるみ
by sueñalibre
日本人の好きな、甘じょっぱい風味の 塩キャラメルくるみです。
コツ、ポイント
醤油を入れる事により、味わい深くなったと思います。 砂糖はお好きな物を使用して下さい。うちは素精糖を使いました。 クルミは炒らなくても出来ますが、炒った方が食感が軽く、食べやすい気がします。 なお、レシピの写真は倍のクルミ200g分です。
材料
(1~4人分)
くるみ
100~150g
● 砂糖
40g
● バター
20g
● 醤油
小さじ3/4程度
● 水
小さじ1弱
塩
お好みで少々
コーヒーフレッシュ
1個
このレシピの生い立ち
市販されていた塩キャラメルくるみがあまりに美味しく、1袋がすぐに無くなってしまった為、自分で大量に作れないかと再現してみたのがきっかけです。
1.
フライパンに胡桃を入れ、極々弱火で炒り始めます。もしくはレンジのグリルでじっくり水気を飛ばしてください。
2.
別のフライパンに、●の材料(砂糖・バター・醤油・水)を入れ弱火で溶かしていきます。1の胡桃は全体を均一に炒ります。
3.
弱火でじっくり、時々ゆすりながら全体を煮詰めていきます。極弱火で根気よく。味見をし、お好みで醤油や塩を加え調整します。
4.
時間にして5~10分位。菜箸で掬ってトロリンコとしてきたら火を止め、コーヒーフレッシュを入れ全体になじませます。
5.
胡桃を投入し、からめます。クッキングシートなどの上で乾かし、完成。
https://cookpad.com/recipe/1745464
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