文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ふわっとガトーショコラ
by とむまろ
甘さ&バター控えめです。濃厚過ぎない軽いかんじのしっとりガトーショコラ♪2008・2・11手順簡単にしました!
コツ、ポイント
4回目の試作にてやっと成功♪ メレンゲが重要なので ボウルをさかさまにしても泡が落ちないぐらい硬くあわ立ててください。 メレンゲができたらすぐ生地に混ぜて焼くこと。時間がたつほどメレンゲの泡が消えてしまうので。
材料
(15センチ丸型1台)
板チョコ(ビター)
1枚(70g)
無塩バター
50g
ココア
大さじ1
薄力粉
大さじ1
牛乳
大さじ1
★卵黄
2個分
☆卵白
2個分
☆砂糖
60g
粉糖
適量
バナナ
1本 入れたい方は手順10参照
このレシピの生い立ち
お子様のいるお友達に教えることになり、ちっちゃいコでも食べられる重すぎないガトーショコラを作りたかったので改良に改良を重ねました。バナナが大好評でした、入れたほうがおいしいかも(^∀^)
1.
型にクッキングシートを敷く。生地がふくらむので型より2センチほど高くする。粉類はあわせてふるっておく。
2.
チョコレートは1㎝角に割っておく。卵黄と卵白を分け、卵白は中くらいのボウルに分けておく。フライパンにお湯を沸かす。
3.
チョコレートとバターを小鍋に入れ2のフライパンの上で湯せんする。溶けてきたら泡だて器でよく混ぜ、卵黄・牛乳も加えよく混ぜる
4.
3の鍋にココアと薄力粉も加えよく混ぜる。(固まってしまうようなら弱火にかければOK) オーブン170度30分に予熱スタート
5.
卵白を高速で泡立てメレンゲがホイッパーのはねに2,3cmほどついたら砂糖半量加える。更に混ぜてメレンゲの角が折れるくらいになったら残りの砂糖加え角がピンとたつ位にする。最後に低速で1分間混ぜキメを整える(コツ!)
6.
4のチョコを大きめのボウルにうつし、5のメレンゲを半分加えしっかり混ぜる。残りのメレンゲ加え、今度は泡をつぶさないようさっくりと混ぜる。
7.
型に流し込んだらトントンと空気を抜く。 170度のオーブンで30分焼く。まわりがしぼんだら型からはずす。
8.
まわりが縮み、あら熱がとれたらラップをしておいておく。食べる直前に粉糖かけてできあがり。
9.
バナナ入れる場合は、薄切りにしておき、7の手順時、型1センチ高さまで生地流し込んだらバナナを敷き詰め、残りの生地を流し込んで170度のオーブンで焼く。
https://cookpad.com/recipe/174625
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.