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苺みるくブレッド
by jelwee
生地に苺を練り込み、グレーズも苺色の甘~いパン♡
コツ、ポイント
◎捏ね上げ温度にもよりますが工程5の写真の段階で二次発酵が1時間でした。 二次発酵は結構時間がかかるかもしれません。 ◎グレーズは、翌日になるとどうしてもべたついてしまいます。なるべくお早めに お召し上がりください♪
材料
(8×17パウンド型2本分)
強力粉
250g
上白糖
30g
塩
4g
ドライイースト
4g
コンデンスミルク
10g
無塩バター
30g
牛乳
130g
いちご煮 ID1747533
70g
■
苺のグレーズ
粉糖
40g
いちご煮のシロップ
10g
フリーズドライストロベリー
適量
■
仕上げ
粉糖
適量
このレシピの生い立ち
苺に季節にぴったりのパンを考えてみました(*^_^*)
1.
ID1747533を参照していちご煮を分量そのままで作って冷ましておく。実を70g計量する(足りなければシロップを足す)
2.
HB、捏ね器で生地を作り一次発酵40分。いちご煮も最初から投入して良い。
3.
発酵が終わった生地を14個に分割して(約36g)丸め、ベンチタイム15分。
4.
ベンチが終わった生地を軽く丸めなおす。油を塗った型に7個ずつ詰め二次発酵をとる。
5.
型いっぱいになるまで発酵させる。 この写真より少し上がった方がいいかも。。
6.
170℃のオーブンで18~20分焼く。 焼けたらショックを与えて型から出し、20~30分冷ましておく。
7.
苺のグレーズを作る。 粉糖といちご煮のシロップを混ぜる。
8.
スプーンでパンの表面に塗りフリーズドライストロベリーを散らす。
9.
170℃のオーブンに1分入れ、グレーズを乾かす。 オーブンから出したらすぐに粉糖をふる。
10.
オーブンから出してすぐはグレーズが柔らかいですが、冷めたら固まってきます♪
11.
グレーズを塗らずにそのままでもおいしいですよ♪
12.
2012.3/27追記 グレーズをしっかり乾かしたい場合は200℃のオーブンに2分くらい入れて下さい(様子を見ながら♬)
https://cookpad.com/recipe/1747585
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