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酢れんこん
by ただっち
甘ずっぱくて美味しい。
コツ、ポイント
れんこんを煮すぎると柔らかくなり、食感がよくない。
材料
(4人分)
れんこん
300g
みりん
カップ1/2
砂糖
大さじ4
塩
小さじ1/3
酢
カップ1と1/2
タカノツメ
適量
このレシピの生い立ち
子供の頃、母がよくつくってくれました。
1.
鍋にみりんを入れ、中火で煮立ったら砂糖、塩を加えて混ぜる。
2.
砂糖が溶けたら、火から下ろし、酢を加えて混ぜ、そのまま冷ます。タカノツメを入れる。
3.
れんこんの皮をむく。
4.
スライスして、水でさらす。
5.
沸騰したお湯に入れ、一煮立ちさせ、泡を取る。煮すぎないのがコツ。
6.
ザルに上げ、水に浸す。
7.
水気をふきんで取る。
8.
甘酢に漬ける。
9.
器に盛り付けて出来上がり。
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