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塩麹で作る☆スパム入り☆ゴーヤチャンプル
by ぽにえ
塩麹で味付けすれば失敗なし☆ 塩麹の旨みでいつものゴーヤチャンプルが本格的な味に♪ ゴーヤ嫌いな旦那も絶賛した1品です♪
コツ、ポイント
★木綿豆腐は、電子レンジでチンをすると、水が抜けて、キッチンペーパーに水がつきます。 ぬれたキッチンペーパーをはずし、新しいキッチンペーパーで、さらに、水を吸い取っておくと良いです。 ★スパムに味があるので塩麹で味付けするだけでOKです。
材料
(2人分)
ゴーヤ
1本
スパム
1/2缶
木綿豆腐
小1パック(200g)
卵
1個
塩麹
大さじ2
塩(ゴーヤをもむ用)
少々
このレシピの生い立ち
沖縄で食べたゴーヤチャンプルを再現したくて色々工夫をして作りました。 スパムに良い塩分があるので、塩麹だけで味付けすることでスパムの味も引き立つ美味しいゴーヤチャンプルになります。
1.
木綿豆腐は横半分に薄く切って、3枚くらい重ねたキッチンペーパーで包み、ラップせずそのまま電子レンジで2分、水切りします。
2.
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンを使い、綿をくりぬきます。少しでも残っていると苦味の原因になります。
3.
ゴーヤは出来る限り、薄く切って、塩もみして、水にさらして苦味を取ります。 ザルに揚げて水切りしておきましょう。
4.
中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、5mmの厚さで5cmくらいの長さに切ったスパムを炒めていきます。
5.
スパムが軽く色づいたら、3の水切りしたゴーヤーを入れて、さっと炒めます。
6.
ゴーヤがしんなりしてきたら、1の水切りした豆腐を好きな大きさに切って、炒めていきます。
7.
塩麹を大さじ2入れて、さっと炒めます。
8.
卵を割りいれて、強火で、さっと炒めれば完成です。
9.
2013年5月31日☆話題入り感謝です!作っていただいた皆様、MYフォルダ&印刷していただいた皆様感謝です♡
10.
★ゆるるちゃんが人参入りで彩りよく綺麗に作ってくれました。とっても美味しそうです!ありがとうございます♡
https://cookpad.com/recipe/1748141
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