文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ゆず酒(ゆずリキュール)
by mayuminamina
大好きなリモンチェッロのような甘く香り高いリキュールにしたくて、氷砂糖多めで漬けてみました。 ジンジャーエールで割って飲んでみたい…
コツ、ポイント
普段果実酒を作る時、氷砂糖はこのレシピの半分位まで減らして作るのが、私の場合標準的な分量です
材料
(1,5リットル保存瓶1瓶)
ゆず
約300g
ホワイトリカー
900ml
氷砂糖
450g
このレシピの生い立ち
沢山あるゆずを使いきるため、保存したくて柚子茶やお酒にしようと思い、それなら大好きなリモンチェッロ(甘いレモンリキュール)風に、と作ってみました。
1.
保存瓶を熱湯消毒し、よく乾かす。
2.
ゆずは厚く皮を切り、実は丸いまま竹串で5~6か所穴をあける。(半分に切ってもよいが、種や実が崩れやすいので…)
3.
皮は半分だけ使う。 皮の裏の白い部分をなるべく包丁で薄く削ぎ取る。(白い部分は苦みがでるので)
4.
皮の黄色い部分、実、氷砂糖を瓶に入れ、ホワイトリカーを注ぐ。時々びんをゆすり、沈んだ糖分を均一にする。
5.
10日程で皮だけ引き上げ、実は3か月で引き上げる(…予定。随時アップします)
6.
これは皮を引き上げ、漬けてから半月ほど経った所です。 まだ少し氷砂糖が残っています。
https://cookpad.com/recipe/175008
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.