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フィッシュ&チップス タルタルソース添え
by 週末グランシェフ
サクサクのタラのフライに自家製のタルタルを添えて、相当うまいです。
コツ、ポイント
衣にビールをいれることで揚がりがサクッとします。タルタルソースはフレンチピクルスと玉ねぎを入れることでシャキシャキ感と辛みと酸味がつきます。酢とオリーブオイルでソースのゆるさをかげんしてください。
材料
(4~6人分)
たら 生(切り身、皮なし)
4枚
■
衣
小麦粉
100g
ビール、水
各50cc
塩、胡椒
適宜
卵
1個
サラダ油
大さじ1
■
タルタルソース
卵(茹で卵)
2個~3個
マヨネーズ
30g~45g
パセリ(みじん切り)
大さじ1
玉ねぎ(みじん切り)
1/8個
フレンチピクルス(コルニション)みじん切り
2本~3本
オリーブオイル
適宜
お酢
適宜
このレシピの生い立ち
ビールがすすむ、サクサクのフィッシュ&チップス。熱々を召し上がれ。
1.
小麦粉をふるいにかけ、ビール、水、玉子、サラダ油、塩、こしょうを少しづつ加え滑らかなクリーム状になるまで混ぜる。
2.
タラは一口大より少し大き目に切る。水気をしっかりととり 1の衣をまぶし200度の油で揚げる。
3.
タルタルソースをつくる。茹で卵にパセリ、玉ねぎ、ピクルス、マヨネーズと混ぜ、オリーブオイルとお酢でゆるさを調節する。
4.
つけあわせは、手抜きで市販のポテトチップスにしました。
https://cookpad.com/recipe/1750695
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