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ほうれん草としめじのおひたし
by いでれー
あっさりとしただし醤油を使うことで、塩分控えめの優しい味わい。たっぷり野菜が食べられます。
コツ、ポイント
だし汁の分量は、出しを取りやすい分量で書いてあります。取っただしは半日以内に使い切ると香りが飛ばずに美味しくいただけます。
材料
(2人分)
ほうれん草
1/2束
しめじ
1/2パック
醤油
大さじ1
塩
少々
■
だし汁
昆布
10cm
花がつお
ひとつかみ
水
1.5リットル
このレシピの生い立ち
よく母が作ってくれたメニューのひとつ。さっぱりしているのでたくさん食べられますよ。
1.
だしを取る。鍋に水と表面を拭いた昆布を入れ、火にかける。沸騰直前に昆布を引き上げ、花がつおを入れて火を止めて漉す。
2.
ほうれん草を塩をひとつまみ入れたお湯でさっとゆで、冷水にさらして水気を切り、4センチほどの長さに切る。
3.
しめじは石づきを取って小房に分け、さっと湯がいて水気を切る。
4.
荒熱を取った1に醤油を入れ塩で味を調える。
5.
4に2と3を入れ20分ほど浸してからだしを軽く切り、器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/1751241
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