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スペアリブの煮込み マーマレード風味
by ぽってり堂
油っこいスペアリブも、マーマレードとバルサミコ酢の風味でさわやかに♪一緒に煮込んだじゃが芋でボリュームアップだ!!
コツ、ポイント
ゆっくり煮込んだ方がお肉が柔らかくなります!最低1時間はかけて下さい。じゃが芋の煮崩れが気になるなら、火が通ったらスペアリブの上に移動させるか、取り出す等してください。バルサミコ酢を使う事で、風味と煮込んだ後の色合いが、格段にアップします。
材料
(2人分)
豚スペアリブ
500g
じゃが芋(小)
2個
ニンニク
1かけ
清見マーマレード(普通のマーマレードでも可)
大さじ1
はちみつ
大さじ1
バルサミコ酢
大さじ2
醤油
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ1
油
適量
このレシピの生い立ち
手作りの清見マーマレードがあったので、この香りを生かしたお料理を作りたいと思って☆パンに塗るだけじゃもったいないくらいの風味だったから♪
1.
ニンニクは包丁の背でたたきつぶしておく。じゃが芋は皮をむいておく。
2.
多めの油をしいたフライパンでニンニクを炒める。香りが出てきたら、焦げる前に煮込み用の鍋に移す。
3.
同じフライパンでスペアリブを焼きつける。全面に香ばしい焦げ目が付いた鍋に移す。
4.
同じくフライパンでじゃが芋を焼きつける。その後、鍋へ。
5.
スペアリブとじゃが芋が入った鍋に、材料がかぶるくらいの水を入れて、中火にかけて煮込む。沸騰したらアクを取る。
6.
調味料を全て入れ、中火弱で煮込む。汁けがほぼ無くなったら出来上がり。
7.
2012.5.24 分量のマーマレードの量を少し減らしました。
https://cookpad.com/recipe/1751936
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