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カフェオレ・ショコラブレッド
by ちーちゃんのパン工房
カフェオレパンが食べたくて、ショコラシートと合わせてみました♪
材料
強力粉(春よこい)
300g
イースト
4g
上白糖
30g
塩(伯方の塩)
5g
ラーマバター好きのためのマーガリン
30g
牛乳
210g
インスタントコーヒー
10g
ショコラシート(市販)
1/4枚
このレシピの生い立ち
息子がショコラブレッドを食べたいというので、カフェオレ生地で作ってみました。
1.
牛乳をひと肌程度に温め。インスタントコーヒーを混ぜておく。
2.
ラーマバター好きのためのマーガリンの分量をはかり柔らかくしておく。(室温で10分位)
3.
ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れよく混ぜておく。
4.
③に①を加えざっくり混ぜ、②を加え捏ね台に出して粉っぽくなくなるまで5分くらい捏ねる。
5.
生地が捏ねあがったらきれいに丸めボウルに入れラップをして1次発酵させる。
6.
生地が1.5倍位に膨らんだら、フィンガーテストをして発行状態を確認する。
7.
生地をボウルから出して手で押しながらガスを軽く抜き、丸めて15分ベンチタイムを取る。
8.
生地を四角く伸ばし、ショコラシートをのせて包む。
9.
麺棒で、生地を長く伸ばして、三つ折りにする。(2回する)
10.
生地を25×25に伸ばし、手前から巻き、巻き終わりをしっかり閉じる。
11.
一方の端を残してカートで縦に2分割する。
12.
断面を上に向けてねじり、型に収めて2次発酵する。
13.
190℃に予熱したオーブンで25分焼く。
https://cookpad.com/recipe/1752935
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