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八朔のママレード
by *ハッシー*
もらった八朔で作ってみました。
コツ、ポイント
皮の白い果肉は少しスプーン等で落としてください。
材料
八朔
3個
グラニュー糖
400g
ブランデー
50cc
レモン汁
大さじ1
このレシピの生い立ち
たくさんもらって何か料理に使いたくチャレンジしてみました
1.
八朔の皮は薄くそぎ切り、果肉は皮を取っておく。 種はペクチン代わりに使用します。
2.
種を100㏄の水で煮込んで濾して80g 取っておく。
3.
皮と果肉の重量を計って砂糖はその50%が目安。
4.
鍋に皮果肉、砂糖、ブランデーを入れて 水をひたひたになるくらい入れます。 沸騰したらあくを取って弱火で1時間煮ます。
5.
途中で2のペクチンを入れてなじんだら煮沸したビンに入れて完成。
6.
「八朔」の人気検索でトップ10入りしました。 2013/03/18
https://cookpad.com/recipe/1755734
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