湯葉のグラタン by
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湯葉のグラタン by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/175677
愛読書「美味しんぼ」の再現レシピ。うまっ。
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材料：(2人分)
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| 【1】 ホワイトソースは、固めなら鶏がらスープなどで、ヘラですくったソースがとろとろ垂れるぐらいまで伸ばす。 | |
| 【2】 フライパンにバターを入れ、薄くスライスした玉葱をしんなりするまで炒め、塩胡椒で味を調える。ここへ１とカニ身を加え混ぜ合わす。 | |
| 【3】 耐熱皿に２を流し入れ、一口大に切った湯葉をのせ、粉チーズをまぶす。トーストorオーブンできつね色になるまで焼く。 |
【コツ、ポイント】ホワイトソースは自家製でも市販品でも、湯葉の食感に合わせ、スープで伸ばして作る。今回は自作しました。（レシピID：171989 ）☆作り方☆バター100ｇを溶かし、小麦粉140ｇを一気に投入し混ぜ合わす。生地がサクサクしてきたら60度に温めた牛乳（80cc）をダマにならないよう少しずつ加え、手早く混ぜ合わせ、弱火でとろみがつくまで煮詰める。（美味しんぼより）
【このレシピの生い立ち】今回はパーティ用だったのでカニ身を入れたけど、本では蟹じゃなくて、マッシュルームを使っています。次回はマッシュルームで作ろう♪「美味しんぼ 27巻第6話 素直な味」より
