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スナップえんどうときのこのバルサミコ炒め
by tearstar
マッシュルームと春野菜を合わせて。パン、 ワインお供にも合います♪仕上げレモンでさっぱりと☆2012.5.16話題入感謝
コツ、ポイント
手順5で炒め合わせる際、炒めすぎると スナップえんどうの食感が悪くなりますので、短時間で仕上げて下さい
材料
(2人分)
スナップえんどう(スナックえんどうと表記される場合も有)
50~60g(約1パック)
マッシュルーム(ブラウン使用)
50g(1パック)
オリーブ油
大さじ1
アンチョビペースト
2g
ニンニク
1片
レモン汁(ポッカレモン使用)
小さじ1
塩コショウ
少々
■
合わせ調味料
バルサミコ酢
大さじ1
白ワイン
大さじ1+1/2
醤油
小さじ1/2
みりん
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
モニターに当選した際に作成したレシピ。新鮮なスナップえんどうが届いたので、大好きなマッシュルームの食べ方と合わせてみた所、ワインのおつまみにぴったりだったので
1.
【下準備】 スナップえんどうの筋を取り、さっと塩茹でする(1~2分程度)冷めてから、斜めに切り2等分しておく
2.
マッシュルームを5mm幅程度にスライスする。 ニンニクをみじん切りにする。 合わせ調味料を混ぜあわせておく
3.
フライパンに油とニンニクを入れ弱火で熱する。香りが出てきたらアンチョビを入れ、油となじませる
4.
マッシュルームを入れ中火にし、ざっと炒めたら合わせ調味料を加え、水分が半分程度になるまで煮詰める。
5.
スナップえんどうを入れ、さっと炒め合わせ、仕上げにレモン汁をかけ 塩コショウで味を調える
6.
使用したレモン汁はコチラ。お菓子作りはもちろん、おかずにも程良い酸味が加わり=幅広く使える便利な商品です!
7.
補足:市場を徘徊した所、スナップえんどう→スナックえんどうと表記される場合もある模様=同じ商品。周知かと思いますが念の為
8.
使用マッシュルームについて:ブラウンの方が炒め調理に向くようです。※2012.4.9の日記に補足記事を掲載しました
9.
2012.5.16 お蔭様で話題のレシピとなりました。 ありがとうございます♪
https://cookpad.com/recipe/1759641
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