広島の有名名物です。
豚の胃袋(ガツ)の素揚げです。
コツ、ポイント
臭くないボイルガツを使うこと。
よくよくあげること。
油は一度でダメになります。
なので、まとめてあげることをおすすめします。
このレシピの生い立ち
市販品は味が濃いく、添加物が気になるので。
1.
食べたいサイズの3倍の大きさがあげる前のサイズくらいになるので
大きめにカット。
2.
190度に熱した油に多めにガツを入れて揚げる。1kg揚げるなら低温よりこの方が効率が良い。
3.
油を切って、ボールに移して塩をまぶしてまんべんなく味が行き渡るよう、よくよく回せば完成。
4.
(1キロのボイルガツが揚げたら300g程度に仕上がります。)
https://cookpad.com/recipe/1760358
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