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手捏ねパン☆ふくらむ☆ビニール無発酵
by オタコタパンダ
【手捏ね10分/ねかし90分/オーブン20〜23分】生地配合抜群☆香ばい噛み応え十分、Presentにも(^^)
コツ、ポイント
★2段同時に焼く時は、15分過ぎた頃に焼き色を見て、上下段を入れ替えると、綺麗な焼き上がりに。パンを持って軽いなら中まで焼けてます。重く感じる場合は時間追加下さい。
材料
■
<Φ15㎝大×6ケ分>
■
-----生地-----
強力粉
250g
*薄力粉
150g
*全粒粉
100g
*グラハム粉
大匙3
*ドライイースト
小匙2
*きび砂糖
大匙3.1/2
*岩塩
小匙1
A)ぬるま湯
★280〜300㏄
A)オリーブオイル
大匙4
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<オリーブ味>
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*黒オリーブ
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*ローズマリー
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*パルメザンチーズ
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<トマト味>
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*ドライトマト
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*ローズマリー
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*パルメザンチーズ
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<ウインナー味>
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*ウインナー
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*黒オリーブ
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*パプリカ
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*パセリ
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*黒胡椒粗挽き
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<お好きな具材を>
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クルミ、蒸南瓜、蒸小豆、
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ベーコン、沢庵、ピクルス、
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炒め玉葱、炒めマイタケなど
このレシピの生い立ち
手作り手捏ねパンが大好きで多種多様試作中。ビギナーも失敗ナシの逸品です(^O^)お好きな具材でどうぞ〜。
1.
大きめビニール袋に*入れて混ぜ合わせA)を加え、袋の上から生地表面がツヤが出るまで6〜7分よく捏ねる。
2.
生地を丸く一塊にしてビニール袋に空気を入れ口を閉める。90分常温でねかす。→生地が膨らみます。
3.
オーブン250℃予熱します。生地を6〜7等分に分け丸めガス抜き。具材を生地に折り込む。厚さ1、5㎝で平たく形成。
4.
オーブンで20〜23分焼きます★かなり膨らむので生地を離し、オーブントレイ2段に分け焼くのがオススメ。
https://cookpad.com/recipe/1760982
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