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エスプレッソラテ*スポンジケーキ
by 幸せまちこ
ほろ苦いエスプレッソの薫りひろがる大人のケーキ。コーヒー好きなら甘い物苦手でもひとくち食べてみて…
コツ、ポイント
●メレンゲの泡を潰さないようにさっくりまぜる ●メーカーによって内容量が違うが気にしない
材料
(15cm丸型【18cm】)
■
*スポンジ生地
┌エスプレッソラテスティク
2本【3本】
└お湯
大1【大2】
┌卵白 (L)
2個分【3個分】
└グラニュー糖(砂糖)
15g【20g】
┌卵黄 (L)
2個分【3個分】
└グラニュー糖(砂糖)
15g【20g】
サラダ油
大1【大1】
薄力粉(米粉でも)
40g【60g】
ベーキングパウダー
小1/2【小1/2】
■
*シロップ
グラニュー糖(砂糖)
大1くらい【大2】
水
大3くらい【大4】
■
*クリーム
エスプレッソラテスティク
1本【2本】
生クリーム
100cc〜150cc【200cc】
このレシピの生い立ち
2012年4月 ●大人味のほろ苦いコーヒーケーキが食べたくて ●大人味のティラミス風ケーキの土台に使いたくて
1.
卵白を泡立てる。グラニュー糖を3回に分けて加えしっかりしたメレンゲを作る
2.
卵黄にグラニュー糖を加え白っぽくもったりするまでまぜ、油、お湯で溶いたエスプレッソラテを加え、粉類も加え混ぜ合わせる
3.
メレンゲを半分加えてゴムベラで底からすくいあげて切るように混ぜ合わせる。残りもさっくり混ぜ合わせる
4.
クッキングシートを底敷きにして生地を入れて170℃に予熱したオーブンで30分くらい焼く【18cm40分】。竹串刺して確認
5.
焼きあがったら30cmくらいの高さからストンと落とし(焼き縮防止)、網の上に逆さまにして冷ます
6.
冷めたら型からはずし、ビニール袋かラップに包んで一晩寝かすとスライスしやすい
7.
*クリーム…生クリームにエスプレッソラテを入れて好みのかたさにホイップする
8.
☆そのままカットしてアイスやクリームを添えたり、スライスしてシロップをうってデコの土台にしたり…
https://cookpad.com/recipe/1762467
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