文字サイズ:
小
中
大
印刷する
塩麹豚バラのニラもやし炒め
by にこにこりこっち
豚バラ塩麹漬けを、息子が大好きなもやし炒めに!!豚バラ塩麹漬けの美味しさを活かしたシンプルな一品です。
コツ、ポイント
表面の塩麹は拭き取らなくても大丈夫ですが、焦げるので火加減に注意!! お肉には味がついているので、もやしに味付けする程度です。 我が家は4人家族で倍量で作りますが、さすがにもやし2袋の下処理は覚悟がいります。
材料
(2人分)
塩麹に漬けた豚バラブロック
100g
もやし
1袋
ニラ
1/2袋
鶏がらスープの素
小1/2
塩こしょう
少々
このレシピの生い立ち
よしもりさんちの『豚バラ塩麹漬け』(レシピID :1707440 )が美味しくて、息子たちが大好きなもやし炒めにしてみました。
1.
下準備①豚バラブロックは10%の塩麹を入れて軽く揉み、冷蔵庫で一晩以上寝かしておく。
2.
下準備②もやしのヒゲと豆の皮は丁寧に取り除く。 我が家は倍量なので、もやし2袋分で作業時間30分程度(汗)
3.
豚バラは表面をキッチンペーパーなどで軽~く拭き取り、お好みの大きさに切る。ニラも5cmぐらいの長さに切りそろえる。
4.
フライパンを熱し、油はひかずに中火で豚バラを炒めて、火が通ったら、強火にしてもやし、ニラの順に炒め合わせる。
5.
鶏がらスープの素を入れ、味を見て塩こしょうをする。 ここでの味見は、お肉ではなく「もやし」で。
6.
下準備①ポイント 豚バラブロックを漬ける塩麹の量は分かりやすくお肉の10%に設定。 今回は2日漬けました。
7.
下準備②ポイント もやしはヒゲ・豆の皮を取ることで、臭みもなく、食感も良くなります。 めんどくさい人は省略可。
https://cookpad.com/recipe/1762950
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.