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紅茶とチョコのマーブルシフォンケーキ
by ママ☆みみ
香り高い紅茶とチョコで贅沢気分☆ 幸せなおやつタイムに(*^_^*)♪♪
コツ、ポイント
⑪と⑫の工程はヘラでもホイッパーでもどちらでも可。 最後(⑬)はヘラで底からすくって優しく切り混ぜます。
材料
(シフォン型17㎝)
■
メレンゲ
卵白
卵M玉4個分
砂糖
55g
■
卵黄生地
卵黄
卵M玉3個分
水
50g
油
35g
薄力粉
55g
砂糖
20g
紅茶の茶葉
5g
ココアパウダー
5g
お湯
15g
このレシピの生い立ち
レシピ本のレシピを参考に、自分が作り易い材料・分量・作り方にしました☆
1.
紅茶の茶葉をすり鉢ですり、 茶漉しでふるう。
2.
薄力粉をふるっておく。
3.
お湯にココアパウダーを溶かしておく。
4.
<メレンゲ> ボールに卵白を入れ、 ハンドミキサー低速でほぐす。
5.
卵白のコシが切れたら、砂糖を少しずつ加えながら 再びハンドミキサーで混ぜる(低速で1~2分)。
6.
ハンドミキサーを中速にしてしっかりしたメレンゲにする(中速で6~7分)。
7.
しっかりしたメレンゲになったら・・・
8.
低速でメレンゲのキメを整える(低速1~2分)。 いったん冷蔵庫で待機。 オーブンを160度に余熱。
9.
<卵黄生地> 別ボールに卵黄、水、油、薄力粉を入れ、 ハンドミキサー中速でしっかり混ぜる。 砂糖も加えて混ぜる。
10.
紅茶の茶葉を入れ、 ヘラで混ぜ合わせる。
11.
メレンゲを3分の1取って卵黄ボールに加えて優しく混ぜる。 ※ポイント参照
12.
更にメレンゲを2分の1取って卵黄ボールに加えて優しく混ぜる。 ※ポイント参照
13.
最後は卵黄生地をメレンゲボールに加え、 ヘラで底からすくって切る様に混ぜ合わせる。
14.
⑬のメレンゲの3分の1を取り、ココア液と混ぜる。
15.
メレンゲ生地とココア生地を交互にシフォン型にヘラですくって入れていく。
16.
箸で3週円を描くように、生地を平らにする。
17.
ヘラで生地を型にくっつける。 真ん中も忘れずに。
18.
160度のオーブンで35分焼く。 (焼き始めて10分後、ナイフで6か所切込みを入れる)
19.
焼きあがったら逆さにして1時間冷ます。 その後、冷蔵庫に30分入れて完全に冷ます。
20.
型を外して出来あがり♪
21.
プレゼントにも(^○^)♪♪
https://cookpad.com/recipe/1763157
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