油揚げの中はもっちもちの蓮根まんじゅう。大葉と梅でさっぱりの味付けです。
コツ、ポイント
梅干は味、大きさによって調整してください。今回は小粒な蜂蜜梅でつくりました。
このレシピの生い立ち
もっちもち蓮根まんじゅうを進化させてみました
1.
油揚げは熱湯で油抜きをし、しっかり水気を切る。端に切り込みをいれておく。
2.
蓮根は摩り下ろし、最後の1センチはみじん切りにする。摩り下ろしたれんこんの水気をしっかり切る。
3.
椎茸大葉ネギはみじん切り。梅干は種を外し刻んでおく。油揚げ以外の全ての材料を混ぜ合わせる。
4.
油揚げに3を詰め油をひかずに弱火で蓋をしゆっくり焼く。中まで火が通ったら完成。
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