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【蒸しパン】大きな鬼まんじゅう
by ノリエコ
もちもちで甘い蒸しパンとほんのり塩味のサツマイモです。大きな鬼まんじゅうみたいな蒸しぱんが出来ました。
コツ、ポイント
泡だて器とゴムベラを使うところ
材料
小麦粉
170g
餅粉(写真:市販の「団子粉」を使用、餅粉45%、うるち米55%)
80g
ベーキングパウダー
12.5g(小さじ1と半)
粉糖
70g
塩
少々
サツマイモ
200g
牛乳
250cc
バター
5g
このレシピの生い立ち
娘のおやつに蒸しパンを作りました。 蒸しパンが好きで、作ってみると30分ほどで完成しました。 以来、蒸しパン作りに夢中です。 これは、アレンジのひとつです。
1.
サツマイモを蒸します。火が通るよう、荒く切って蒸します。蒸しあがりに軽く塩をします。あら熱が取れたらさいの目に切ります。
2.
ケーキ型にクッキングシートを敷き詰めます。底に一枚を大きく当てて、サイドの隙間を埋めるように長方形を二枚。
3.
バターを溶かします。小皿に入れて、700wならレンジで10秒
4.
蒸し器を暖めます。
5.
小麦、餅、糖、ベーキングPを乾燥したボールに入れ、泡だて器で混ぜる。(流し台ですると飛び散りを気にせずに出来ます。)
6.
5で粉がふっくらしています。牛乳を入れ混ぜる。 混ぜ方:7(切り混ぜ) 芋とバターを入れるタイミング:8
7.
ゴムベラでボールの側面から粉を削ぎ取るよう丸く混ぜる。ボールの底も、3回くらいさらう。ボールもへらと逆に回しながらです。
8.
お芋は、混ぜ終わる前に入れます。粉が残っている状態です。 バターは最後に入れます。こねないようにざっくりなじませます。
9.
加熱、15分程度で一度様子をみます。箸でさすと火のとおり具合が分かります。
https://cookpad.com/recipe/1763865
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