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ホシノでチョコクッペ
by かぴちゃんママ
チョコ好きさんには❤たまらない美味しさ~
コツ、ポイント
生地やわらかめなので包みにくいかと思いますが、チョコは多めがおすすめです。
材料
・強力粉
250g
・純ココアorブラックココア
10g
・きび砂糖
10g
・塩
5g
・ホシノ生種
21g
・水
175g
★チョコチップ
お好みで
■
*加水・生種8%・水分67%合わせて75%
このレシピの生い立ち
チョコのハードタイプのパンが作りたくて 大好きなチョコを入れました。
1.
★以外の材料をすべてボウルにいれ、ゴムベラで混ぜ、粉っぽさがなくなったら、ひとまとめにしてラップをかぶせ30分休ませる。
2.
生地を端から中央に向かいボウルを回しながら折りたたみ、ラップをかぶせ20分休ませる。
3.
再度工程2をもう2度程~繰り返すと生地もなめらかになってきます。 その後 室温で10~15時間 置く。 夏場は冷蔵庫へ
4.
発酵後 粉をふったパンマットに、ボウルから生地を取り出し、4~8等分に分け優しくガスを抜き生地を広げる。
5.
平らに広げたら、チョコをのせて下1/3 はあける。
6.
あけた下1/3の生地を折りたたむ
7.
もう片面も折りたたみ、生地を軽く押さえる
8.
その上にもう一度チョコをのせて、 軽く押さえる
9.
チョコを包むように2つに折りたたむようにとじるる。
10.
とじ目を下にして形を整えパンマットの上で30~40分発酵する。
11.
発酵終了に合わせオーブン最高温度で予熱を完了しておく。 なん中に1本クープをいれて霧を吹き焼く。
12.
スチーム機能があれば6分位かけ、その後温度を230度に下げ15分焼く 焼き上がったら網にのせる。
https://cookpad.com/recipe/1763920
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