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簡単にできる!よもぎの豆腐白玉
by キョチ
生のよもぎでも面倒くさくない!子供も喜んで食べてくれます!
コツ、ポイント
ヨモギの絞りぐあいや湿気、またはての潤いの状態で柔らかさが変わってきますので、水分が多くなったら白玉粉を足したり固くなったら水分を補ったり調節してください。後からでもけっこうキレイに混ざります。
材料
(3人分くらい)
よもぎ(洗って水気を切った状態で)
44g
白玉粉
110g
絹ごし豆腐(水切りなし)
100g
きび砂糖
20g
■
よもぎを湯がくための・・・
水
1リットル
重曹
小さじ1
塩
小さじ半分
■
白玉を茹でる時の・・・
水
1リットル
あんこ
30g
このレシピの生い立ち
「お散歩中に摘んできたの!」とよもぎを頂いたので、簡単にできる春らしい和菓子を・・・と考えて、簡単な白玉を作ってみました。
1.
よもぎは茎を取り除きよく洗って水気を切っておきます。
2.
大きめの鍋に水1リットルに対して重曹を小さじ1、塩を小さじ半分入れて2分間よもぎを湯がきます。
3.
冷水で3回水を替えて水気を絞っておきます。
4.
すり鉢でヨモギをすり潰します。(あらかじめ包丁でたたいておくと早いです。)
5.
砂糖を加えてさらに混ぜます。
6.
白玉粉は大きい粒を指先で細かくしておきます。
7.
白玉粉と豆腐を入れてつぶつぶがなくなるように混ぜます。まとまってきそうになったら手でこねましょう。
8.
耳たぶくらいの柔らかさでまとまればOK!
9.
5gずつに切り分け、まるめたら少し中央をつぶして形を作ります。
10.
沸騰したお湯にいれて茹でます。浮き上がってきて1分半で冷水にさらします。
11.
これでヨモギ白玉の出来上がりです。
12.
お好みであんこやコンデンスミルクをかけて召し上がってください!
https://cookpad.com/recipe/1764951
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