コツ、ポイント
ふきのシャキシャキ感がほしい方は、あく抜きの時間は短めがよろしいかと思います。サッと!
ピリ辛がお好きな方には、一味、七味唐辛子を振っても美味しいです!
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた料理です。
1.
こんにゃくは沸騰した湯に3~5分ぐらい入れてあく抜きしておく。切ってからでも切る前でもいい。
2.
ふきの表面の皮を、なるべく丁寧に剥いておく。お好きな大きさに切って、沸騰した湯に2~3分入れてあく抜き。ザルに上げる。
3.
鍋にゴマ油を熱し、ふきとこんにゃくを入れて、油を行き渡らせる。酒を入れて、アルコールを強火で飛ばす。
4.
中火にして、混ぜながら、砂糖→醤油→顆粒調味料を振り入れ、混ざったら最後にみりんを入れ、再び強火でアルコールを飛ばす。
5.
落とし蓋をして、弱火にし、10分ぐらい煮る。時々混ぜる。クッキングシートorアルミホイルで代用。
6.
調味料は作る量に合わせて調節して下さい!私はしっかりと味を染み込ませたいので、材料に載せた分量よりかなり多めの分量です。
7.
タケノコを入れても◎。こんにゃくは白こんにゃくもいいですよね。
色々な組み合わせができますね。
https://cookpad.com/recipe/1765642
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