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もやしそば
by ルビー・チューズデイ
2005年。新春1発目のレシピは、ラーメン!(笑)鶏ガラでスープをとってからつくると、ちょっと感動的な味です。
コツ、ポイント
「昔○がらの中華そば」シリーズが画期的なのは、なんといっても、生麺なのに鍋ひとつでできるところだと思います。
材料
(1人分)
昔○がらの中華そば(しょうゆ味)
生タイプ 一人前一袋
水または鶏がらスープ
500cc
豚肉
こまぎれ50g
もやし
1/3~1/2袋
ねぎ
適宜
塩
ひとつまみ
片栗粉
小1/2
胡椒
少々
このレシピの生い立ち
平成16年、マイ・ラーメン・ブームのしめとして。チャーシューやメンマをのせると・・・意外に高くついちゃうんですよね、生ラーメン。もやしは偉大です。
1.
*できれば鶏がらを静かに煮出して、スープをとってください。(使いまわしがきくのでたっぷりとっても便利です)もちろん水でつくっても可。
2.
インスタントとあなどるなかれ。あっというまにできるからこそ順序が大事です。まず鍋で水または鶏がらスープを煮立てます。
3.
ラーメンの袋をあけ、なかのビニールもめくり、麺をすぐとりだせるようにしておきます。
4.
もやしを洗って、ざるにあけておきます。
5.
分量の片栗粉を50ccの水でといておきます。
6.
葱を切ります。豚肉のうすぎりが大きいようならここでカットしてください。
7.
ドンブリを用意したらはじめます。フライパンに小1ほどの油をしき、肉を炒めます。
8.
肉の色がかわったらもやしを炒め、塩ひとつまみと胡椒をふり大きく炒めます。
9.
鍋に麺をいれてゆではじめます。2分です。
10.
もやしに、もう一度かきまぜた水とき片栗粉をまわしかけます。
11.
もやしにかすかなトロミがついたら火をとめます。
12.
麺の鍋に調味料をいれて火をとめます。ドンブリにラーメンをよそったら、もやしをたっぷりと。
https://cookpad.com/recipe/176753
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