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筍ごはん*錦糸卵で華やかに♪
by まりおっかあ
*炊飯器で炊きます* いろいろトッピングしても、筍の香りはふんわり広がります❤
コツ、ポイント
ほんだしを使う場合は、お塩は控えめが良いかと思います。 筍は、スーパーや八百屋さんで茹でたものも美味しいです。 5合炊きの炊飯器で、3合炊きたいところですが、2合半が作りやすいです。 筍の重みのせいかも。
材料
(4~6人分)
白米
2合半
筍(ゆで上がり)
250g
油揚げ
1枚と半分
(だし汁)水
600cc
花かつお
2カップ
醤油
大さじ1.5
酒
大さじ1.5
みりん
大さじ1
塩
小さじ半分
(錦糸卵) 卵
3個
片栗粉
小さじ半分
牛乳
大さじ2
塩
ひとつまみ
赤い紅しょうが
30g
さんしょうの葉(木の芽)
10枚~20枚
実さんしょう佃煮
20g
このレシピの生い立ち
関西の義母の味です。関東人の私は、その薄味にびっくり! でも、筍の香りが引き立ってお気に入りです。毎年何度も作ります。舌で覚えて再現したものです。
1.
600ccの水を沸騰させ、ふんわり2カップのはなかつおを入れ、ひと煮立ちさせ10分置いてザルで漉して、冷まします。
2.
あく抜きした茹で筍を、1ミリくらいの薄切りで食べよい大きさに切ります。 油揚げは、4等分にしたら横にして千切りに。
3.
お米を洗い、水を切り、10分置きます。 炊飯器にお米と、かつお出しを、いつもの白米の分量+10ccと、調味料を混ぜます。
4.
お米の上に、油揚げ、筍の順に乗せます。 30分したらスイッチオン!
5.
卵をほぐして、牛乳で片栗粉を混ぜたものを入れて良く溶きます。フライパンに油をひいて、薄焼きに。冷めたら細切りに。
6.
紅しょうがを微塵切り。 さんしょうの葉は、洗って水気を拭いて、ざっくり刻みます。 黒いのが実山しょうの佃煮。
7.
炊きあがったご飯をかき混ぜ、10分むらします。
https://cookpad.com/recipe/1768415
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