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ぐるぐるまぁるいメープルパン
by kebeibiko
HB使用「メープルの粒ジャム」を使って手間いらずの簡単巻き込みパン♪甘さ控えめに調節でき、とろ~りメープルが点在する❤
コツ、ポイント
一斤の分量で3本焼けるので、それぞれ違うフィリングを使ってもいい型。プレーンで焼いて薄くスライスしサンドも可愛い丸缶です。1斤分の分量ですので他の型にも応用できます。もちろん、HB任せのメープル食パンでもいい♪
材料
(1斤分:φ9×H9cmを3本使用)
強力粉(ゴールデンヨット使用)
250g
砂糖
18g
塩
3g
スキムミルク
6g
バター
20g
水
150g
ドライ・イースト
3g
■
フィリング
メープル粒ジャム
適量(1本につき10~15g×3本)
このレシピの生い立ち
HB使用で簡単パン作り。粒ジャム使用なので簡単成形♪
1.
強力粉から水までの材料をHBのパンケースに入れ、ドライイーストはイースト容器に入れます。
2.
【生地を作る】ドライイーストのメニュー 「パン生地」にセットしスタート。一次発酵までHBで行います。
3.
【分割・成形】取り出した生地に軽くグーでパンチしガス抜きし、スケッパーで3分割(150gずつ)して
4.
きれいな面を出して丸め閉じ口を下にし、ラップを掛け更に布巾をのせ20分ベンチタイム、休ませる。
5.
生地を手で軽く押えてガス抜きし、麺棒で軽く平らにして、
6.
両脇を折りたたみ、
7.
麺棒で20cm×15cm程の長方形に薄く伸ばし、
8.
左側2/3の生地にメープル粒ジャムの2/3量を散らばめ、右1/3を折りたたみ、更に左の辺へ折りたたみ重ね合せ、
9.
表に返し、この上に残りのメープル粒ジャムを散らばめ、
10.
手前からくるくる巻き、巻き終わりを指で摘まむように閉じる。
11.
パンケース型に立てて入れ、
12.
霧吹きで霧を吹き、同様に残りも成形しそれぞれ蓋をする。
13.
【二次発酵】オーブンレンジの「発酵」もしくは35~40℃で50~60分、発酵させる。
14.
蓋すれすれのところまで9割ほど発酵したら、
15.
210℃に予熱したオーブンに入れ、200℃に下げ25分、焼き上げる。(温度と時間はご家庭の仕様で調節してください)
16.
焼きあがったら、少し高い位置から蓋を外した型ごと落としショックを与え(脱気)、型から外しクーラーに上げ粗熱を取る。
17.
【メープル粒ジャム・メープルシロップ】とても扱いやすく1年程保存できます。5mm程の円柱の硬い粒です。200g入313円
18.
一緒に焼いた【胡桃&レーズン】直径9㎝なので扱いやすくアレンジも簡単です。
https://cookpad.com/recipe/1768468
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