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挽き肉で時短!簡単豚のリエット♪
by おみつさん2
フランス料理の常備菜。 豚肉のペースト、オードブル・お酒のおつまみに…
コツ、ポイント
ハンドブレンダー(ミキサー)で、よくすり潰して滑らかにする事! 塩分を強くすると、1ヶ月は保存出来るそうです。 かなりの量が出来るので、試しに半分の量で…
材料
豚挽き肉
400g
★タマネギ
中1個
★ニンジン
100g
★セロリ
1/2本
ニンニク
2片
オリーブオイル
大さじ2
白ワイン
50cc
ローリエ
2枚
タイム(ホウル)
小さじ1/3
水
適量
ラード
100g
塩
適量
粗びきコショウ
適量
このレシピの生い立ち
豚の塊を茹でて、柔らかくする時間を短縮して、挽き肉で作ってみました。
1.
ニンニク・半切りし芽を取る、ニンジン・皮を剥いていちょう切り、セロリ・葉っぱごとざく切り、タマネギ・ざく切りする。
2.
鍋にオリーブオイルを引いて、ニンニクを炒めて香りを出します。
3.
香りが出たら、★の香味野菜を入れて炒める。
4.
全体的に透き通ってきたら、豚挽き肉を加えて、肉に焼き色が付く様に炒める。
5.
肉に多少の焼き色が付いたら、白ワインを加えて、ローリエ・タイム・水をひたひたに被るくらい入れて煮込みます。
6.
中火で10~15分煮ると、煮汁が2/3程になるので、火を止めてローリエを抜き、ハンドブレンダー(ミキサー)で潰します。
7.
滑らかになったら、塩・粗びきコショウで味を調えます。
8.
最後に、ペーストを保存用の入れ物に移して、溶かしたラードで上から蓋をしたら出来上がり。
9.
食べる時に、ラードを避けてペーストを食べる。
https://cookpad.com/recipe/1768875
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