お正月用で作りました。
残ったタレはお好みの味(濃さ)に煮詰めて使用してください。
1.
焼豚用肉(アミアミつき)にし、サッと水洗いして水分をふき取る。
2.
酒と醤油を一度沸騰させて火を止める。残りの調味料とニンニクを加えてよく溶かす。
3.
ジップロック等チャックつき保存袋に1と2を入れて冷蔵庫で1日おく。
4.
1日たったら、肉を取り出しサッと水洗いし、フライパンか焼き網で表面をコンガリ焼く。
5.
肉がギリギリ入る位の大きさの鍋(フライパンでもよい)に4と3のタレとネギとしょうが(薄切り)、水(300cc位かな?肉の半分より少し上になるくらい)を加えて1時間位、時々ひっくり返しながら煮る。
しょうが・ねぎは30~40分煮たら取り出す。
6.
5をそのまま冷ます。
冷めると表面に脂が固まるので取り除く。
肉をひっくり返しながら、さらに30分位煮る(中弱火)
7.
またそのままの状態で冷まし、上に固まった脂を取り除く。
肉を取り出し、タレを好みの味に煮詰める。
8.
肉を適当な厚さに切り7のタレをかけてできあがり!
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