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ちくわと桜えびと三つ葉かき揚げ丼
by クックあこ
この組み合わせ美味しいですよ♡お店みたいにカラッと揚がったかき揚げ丼・・コツは3つあります♪
コツ、ポイント
コツ1・・・油にごま油 コツ2・・・衣に氷ひとかけ(氷は揚げないようにね) コツ3・・・最初じっくりあとから何度か裏返して空気にあてる。
材料
(大きめのかき揚げ6個くらい)
玉ねぎ
半個
三つ葉
半パック
ちくわ
2本から3本
桜えび
10グラムから15グラム
天ぷら粉
適量
水
適量
揚げ油
適量
ごま油
大さじ1
青のり
小さじ1~2
市販のめんつゆ
適量
このレシピの生い立ち
お店みたいに美味しいかき揚げ丼が食べたくて、小さなひと手間でからりと揚がります♪
1.
玉ねぎは、薄切り、ちくわは、輪切り、三つ葉は葉っぱのほうをざく切り、それにさくらえびを混ぜる。
2.
天ぷら粉、水を入れて衣を作る。あれば青のりも少し。参考天ぷら粉120gから140g、水150ccくらいで衣作りました。
3.
油の用意、油にはごま油を大さじ1入れるとからりこおばしく揚がります。
4.
天ぷら衣には揚げる前に氷ひとかけ。こうすると、衣の温度が下がって、からりと揚がります。注意!!氷も揚げないように
5.
油の温度は、お箸を入れて、じゅうっというくらい、衣の端っこを入れて、数秒で浮かび上がるくらいです。
6.
最初入れてから、しばらく動かさず、はしでさわってみて、かたくなって、動くようになったら、裏返します。
7.
何度も裏返すと、空気に何度も触れるので、やはり、からっとします。
8.
カラッと揚がったところ。市販のめんつゆを温めておいて、揚がった天ぷらを軽くひたし、どんぶりにのせます。
9.
盛るとき、フォーク等で少し崩して、上からもめんつゆをかけます。一味をふっていただいます。
https://cookpad.com/recipe/1771127
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