粉吹きイモのアンチョビクリームソース by だん

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/177503

このソースがまた「　絶　品　」です！別のものにかけてもハマること請け合い！お試しあれ。

材料：

(2-3人分)

【1】じゃがいもは皮付きのまま4つに切り、ゆでて粉吹きイモにしておく。
【2】ソースを作る。みじん切りにしたニンニクをオリーブオイルで香りがたつまで弱火でいためる。みじん切りにしたアンチョビを加え、溶けたら白ワインを入れ、アルコール分を飛ばす。
【3】生クリームとみじん切りにしたパセリ、粒マスタードを加え、とろみがついたら塩コショウで味を整える。（火加減はずっと弱めで）
【4】熱いうちに粉吹きイモを皿に盛りつけ、ソースをかける。

【コツ、ポイント】・おいもが熱いうちに食べたいので、ソースに生クリームを加えてから粉吹きにするといいかもしれません。・友人宅では粒マスタードのかわりにディジョネーズで代用してましたが、これでも激うまです。

【このレシピの生い立ち】先日友人宅でお料理を手伝った時に覚えました。忘れないうちに自分のためのメモ代わりです。（今日聞いたらケンタロウのレシピだったよーです）