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レンジ発酵で簡単☆ヘルシー豆腐ベーグル
by Miho07
油分・卵なしでヘルシーなベーグル☆ さらに豆腐も使ってもちもち感UP! プレーン生地なので お好み具材でアレンジ自在♪
コツ、ポイント
かなり膨らむので、成形は穴を大きめにします。 (またも潰れちゃってますが(^_^;) オーブン予熱完了間際または完了後にケトリング→すぐに焼き始めます。 沸騰前の温度がベスト→成形時に一旦沸かして火を止めています。 パック豆腐使い切りですw
材料
(5個分)
強力粉
250g
水
80g
絹ごし豆腐
80g
砂糖
15g
塩
3g
ドライイースト
3g
■
ケトリング用
お湯
適量
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
小分けパック豆腐(80g)が残っていたので 水分量に置き換えで焼いてみましたw レシピID :1774186「レンジ発酵で時短☆簡単ミルクベーグル」の姉妹レシピです。
1.
耐熱ボウルに豆腐・水・砂糖を入れ、1000wのレンジで30秒加熱。人肌に温め、豆腐を砕いてよく混ぜる。
2.
ドライイーストを入れてよく混ぜる。 強力粉・塩を入れ、ヘラなどでざっくり混ぜる。混ぜすぎないように、、ひとまとめにする。
3.
(粉っぽいまま)生地をビニール袋に入れ、全体を適当に5分くらい揉む(粘り気が出てきます)。 袋の中で丸くまとめる。
4.
余裕をもたせてクリップでとめ、200wのレンジで50秒加熱。そのまま庫内で15分置いておく。
5.
打ち粉をした台に出し、5分割して丸め、濡れ布巾を(または丈夫なキッチンペーパータオルを湿らせて)かけて10分休ませる。
6.
生地を軽く押さえてガス抜きをし、ベーグル型に成形→楕円形に伸ばし(チーズなどを折り込む場合ははさんで)上下を折りたたむ。
7.
→転がしながら棒状に伸ばし、片方をつぶして広げて・・・
8.
円形にしてもう片方を包むようにしてとめる。 オーブンを200℃・15分で予熱開始。
9.
【ケトリング】 鍋に湯を沸かし、砂糖大さじ1を入れる。片面15秒ずつ茹で、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
10.
(表面に具材を乗せる場合はケトリング直後に) 200℃で15~20分くらい焼く。(焼き具合を見て加減してください)
11.
今回、豆腐はティースプーンでちぎるように投入。 生地にはケチャップ&ピザチーズを入れたり、煎りゴマを乗せたりしました^^
12.
*2012.04.27 手順一部修正しました。既に印刷された方すみませんm(_ _)m
https://cookpad.com/recipe/1775678
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