美味しい生牡蠣が手に入ったら!そんな時の定番焼き牡蠣3種類をご紹介!ロックフェラー・キルパトリック・ガーリックバター。
コツ、ポイント
メジャーなMENUは、各お店によって違いますよね。分量は、お好みで変えて頂いて勿論結構です。しかし、焼き牡蠣には、「ガーリックバター」「ホワイトソース+ほうれん草+チーズ」「オイスターソース+ベーコン」がっても合います!
このレシピの生い立ち
牡蠣パーティーをした時のレシピ。
1.
牡蠣は牡蠣柱を切って平らな方の上蓋を開け、流水で殻を軽くさっと流してから、下の貝柱も切る。
2.
面倒でなければ、一度全ての牡蠣を大根おろしに入れて混ぜ、汚れを取ると良いが、省略も可能。
4.
【ガーリックバター】牡蠣に少しだけ塩胡椒をして、刻んだニンニクと、バター5gを乗せる。
5.
【ロックフェラー】バターで小麦粉を炒め、牛乳でのばす。コンソメと塩胡椒で味付けをする。
6.
ほうれん草は塩で茹でてから冷水にとり、しっかり水けをきって、1cmに切る。
7.
牡蠣に、6のほうれん草、5のホワイトソース、チーズ、パン粉を順に乗せる。
8.
【キルパトリック】エシャロット(なければ玉ねぎ)とオイスターソース・ケチャップ・オイスターソースをあえる。
10.
準備のできた4・7・9を、250度に予熱したオーブンの上段で8分程焼く。7は、少し焦げ目がつくまで。
11.
焼きあがったら、4にはパセリを、9にはイタリアンパセリ(+粉チーズ)を、それぞれみじんぎりにして散らす。
https://cookpad.com/recipe/1776529
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