自家製塩麹で鰤を漬け、グリルで焼くだけ☆
特売の鰤(わらさ)がフワフワで美味しく仕上がります♪
コツ、ポイント
自家製塩麹の作り方は、こちらをご覧ください。
http://cookpad.com/recipe/1776100
このレシピの生い立ち
鰤が安かったので、塩麹で漬けてみました!
1.
ラップに塩麹を大さじ2ほどのせ、その上に鰤を置きます。
さらに鰤の上から塩麹を大さじ2ほどかけます。
2.
冷蔵庫で半日~一晩ほど漬け込みます。
写真のように、鰤から水分が少し出ます。
3.
塩麹を鰤からぬぐって、皮面から魚焼きグリルで焼きます。(ぬぐった塩麹は残しておきます)
4.
7割ほど焼けたら、残しておいた塩麹を上にかけ、弱火にして焼き上げます。
塩麹は焦げやすいので、火加減に注意して下さい。
https://cookpad.com/recipe/1776850
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