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具沢山!専門店の本格風の味噌ラーメン
by もちっしゃ
自宅で手間をかけずに作れるラーメン店のような本格的な味噌ラーメンです。スープたっぷりで具沢山に仕上げてみました。
コツ、ポイント
・焼豚がない場合は挽肉でもOKです。(その場合は4の工程で挽肉を一緒に炒める) ・ラードが無ければ風味の出るゴマ油、もしくはサラダ油でもOKです。
材料
(1人分)
中華麺(生)
1袋
キャベツ
2枚
もやし
1/2 袋
ニンニク
1/2 片
■
スープ
味覇
大さじ 1/2
水
500cc
■
味噌ダレ
味噌
大さじ2弱
お酒
大さじ 2/3
砂糖
大さじ 2/3
塩
小さじ 1/4
タマネギ(すりおろし)
40g
■
その他
豆板醤
小さじ 1/3
ラード
小さじ1
■
トッピング
焼豚、刻みネギ、コーンなど
お好みで
このレシピの生い立ち
自宅で簡単に作れるラーメンを研究してます。タンメン、油そばに続いて今回は味噌を研究を重ねて完成させました。
1.
キャベツは一口サイズに、ニンニクはみじん切りにカットする。 トッピング用の長ネギも細切りにする。
2.
鍋に【スープ】用の水を沸騰させて味覇をしっかり溶かしたらボウルに移しておく。 ※ボウルに直接熱湯で味覇を溶かしても可。
3.
【味噌ダレ】の材料を全て合わせて混ぜ合わせたら味噌ダレの完成。
4.
熱したフライパンにラードを溶かしニンニクを香りが出るまで炒める。次に、豆板醤とキャベツを加えてさらに炒める。
5.
フライパンに2の【スープ】を加えてひと煮立ちしたらもやしを加える。
6.
再び煮立ってから、3の【味噌ダレ】を加えて中火で表面がグツグツとするまで煮込む。
7.
その間に麺をたっぷりのお湯で袋の表記通りに茹でる。
8.
茹で上がって湯切りした麺を丼に移し、よく煮込んだ7のスープをかけて、7の具材を中央に盛り付ける。
9.
あとは、焼豚や長ネギやコーンなど各自でお好みのトッピングを乗せたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/1777760
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