煮汁がトロっとした煮魚です☆脂がのったお魚ならなんでもOK♪
コツ、ポイント
砂糖の力でトロっとうまい♪しかも5分で完成。作り置きは厳禁。フワっとおいしい出来立てを食べてね。
キンメやカサゴ、ムツやいろいろ。お試しを~。
1.
二枚卸の魚のうろこ・血合いをよく取ります
今回はメジナ。旬です。
骨付の二枚卸がおすすめ
2.
水・しょうゆ・砂糖を入れ、火にかけます。強火で。
なべの大きさにもよりますが、魚が重ならないように。煮汁は魚の半分程度。
3.
沸騰すると、砂糖の力で沸きあがります。ふたをして、火力は「湧き上がり」が持続する中火程度で。2−3分。
4.
魚の厚みにもよりますが、これで火が通っているはず。
鍋を傾け、煮汁にとろみが無ければ、ふたを外して水分飛ばし1−2分。
https://cookpad.com/recipe/1778646
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