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鮭の胡麻入りフレーク
by ruitomo
鮭のあらを見つけたら、フレークを作ります。今日は胡麻もプラスして、プチプチ食感の楽しいフレークに♪
コツ、ポイント
これに使う日本酒は、料理酒ではだめです。美味しい日本酒を使うと、美味しいフレークができますよ。あとはお塩もこだわりの塩を使いましょう。味を見ながら調節してください。胡麻を入れると食感が楽しいフレークになりました。
材料
(一回分)
鮭のあら(中骨やハラス)
一皿
日本酒(飲む日本酒)
100cc
塩
適宜
このレシピの生い立ち
しんせいの皮むきいりゴマをいただいて、胡麻を使った料理を考えてみました。
1.
あらは、沸騰した湯で、2~3分ゆでる。
2.
手で骨や皮を取り除き、身を鍋にいれ、美味しいお酒をたっぷり入れたら火にかける。塩は、味を見ながら入れてみてください。
3.
水分がなくなるまで煎り付けます。 器にとって冷ましておきます。
4.
冷めたフレークにゴマをどっさり混ぜ込みますよ。 これで完成。
https://cookpad.com/recipe/1781119
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