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人気のマーボー茄子♪
by kenkenmama
ほとんどマーボー豆腐と同じ調味料☆お弁当にも♪
コツ、ポイント
テンメンジャン風の甘味噌の作り方はID:168187で紹介してます。 茄子はお好みで1~2本位は増やしても大丈夫☆鶏がらスープは、中華スープの素やウェイパーで代用してもOKです♪
材料
(2人分)
茄子
中2本
挽肉
200g位
シイタケ
2枚位
長ネギ
1/2本
ニンニク
1片
生姜
小1片
豆板醤
小さじ1(お好みで)
★甘味噌(テンメンジャン)
大さじ1,5
★砂糖
少々
★醤油
小さじ1
★鶏がらスープ
1カップ(200cc)強
塩コショウ
少々
ごま油
大さじ2位
☆片栗粉
大さじ1
☆水
大さじ2
このレシピの生い立ち
自分で作ったテンメンジャンで作っていたら、このレシピにたどり着きました。
1.
長ネギ、ニンニク、生姜、シイタケはそれぞれみじん切りにする。茄子は少し大き目(1口大位)に切り、180度の油で軽く揚げておく(後で加熱するのでシッカリとよく揚げなくてもOK)★と☆それぞれ別に合わせておきます。
2.
フライパンにニンニクとごま油を入れて火にかけ、プクプクしてきたら挽肉を入れて塩コショウし混ぜます。そこへ生姜も入れて・・・
3.
ネギ(飾り用少量を残して)を入れて軽く混ぜ、豆板醤を入れて炒めます。 シイタケも入れます。
4.
合わせておいた★を入れて沸騰させて、☆をかき混ぜながら少しづつ入れていきます。
5.
少し硬めにトロミをつけます。鍋底が見えるようになるまで(ナスの水分が後から出てくるので予防です)
6.
揚げておいたナスを入れて手早く良く混ぜたら出来上がり♪
7.
盛り付けたら残しておいたネギをかけて頂きます。 写真はご飯の上に乗せてマーボーナス丼にしました♪
https://cookpad.com/recipe/178313
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