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アメリカでカブの千枚漬け(紅白)♪
by ごん太はな
アメリカでだって美味しいカブの千枚漬けが食べられます♪是非Kohrabiを使って下さい
コツ、ポイント
私は、三日目くらいが一番美味しいと思います。一週間くらいで食べきれるくらいの量で作ると安心です。
材料
(作りやすい分量)
カブ(アメリカにお住まいの方Kohrabiがおすすめ)
500g(中3個)
水
1カップ
塩
大さじ1強
酢
大さじ6
砂糖
大さじ6
昆布
7cm角~
タカの爪
1~2本
ビーツ
小1/2個
このレシピの生い立ち
グロサリーストアで、Kohrabiを見つけて千枚漬けにしてみると、他のカブを使うよりも断然日本のカブの食感に近かったので。味付けは、母伝授の味なので甘めです。
1.
Kohrabiはこんな状態か、2の様に葉を取って売っています。
2.
厚めに皮をむきます。
3.
スライスするか、包丁で2mmくらいの薄切りにします。
4.
下漬けします。 塩水に2時間~半日浸して、しんなりさせます。
5.
ざるで水切りします。絞ったり水洗いはしなくていいです。
6.
昆布は細く切り、鷹の爪も細い輪切りにします。砂糖、酢は一煮立ちさせ甘酢を作ります。
7.
本漬けします。 甘酢が冷めたら、容器にカブを敷きつめ、昆布と鷹の爪を散らし甘酢をかけます。それを繰り返します。
8.
ラップを乗せて、容器の蓋をして冷蔵庫へ。翌日から食べられます。
9.
赤く染めたい時はビートを使います。
10.
皮をむいて、おろし器ですって、しぼり汁を使います。ほんの少しで綺麗なピンク色になります。
11.
あとは基本と同じ
12.
紅白の千枚漬けの出来上がり!
13.
葉っぱも漬けてみました。葉っぱは軽く湯通ししてから同じ手順でビニール袋に漬けました。
https://cookpad.com/recipe/1783647
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