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鮭の切り込み ~塩麹で
by キッチンひで
買うとお高い珍味も塩麹で簡単お安くお手軽に♪
コツ、ポイント
漬ける期間はお好みで調整してください 半日だと身がプリプリ 本物の切り込みに近いのは5日目くらいからです なんとも言えないとろりんとした食感に変わります(*´∇`*)
材料
お刺身用サーモン
お好みの量
塩麹
お好みの量
お酒
少々
お好みで唐辛子
少々
このレシピの生い立ち
スーパーで鮭の切り込み食べたくなったけどちょっとしか入ってないのに高かったんだもん(笑)
1.
サーモンに対して塩麹の量は 鮭100グラム塩麹大さじ1くらいです
2.
サーモンを短冊に切る 普通のお刺身で食べる半分くらいの大きさ
3.
タッパーなどの容器に入れて塩麹、唐辛子を混ぜるだけ そのまま冷蔵庫で寝かす 寝かせる期間は下記参照
4.
好みに熟成したらお酒を少し垂らすと美味しさアップ♪ここら辺はお好みで
5.
味見ついでに毎日一度かき混ぜてね♪
https://cookpad.com/recipe/1785972
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