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きれいなコーヒー・ダックワーズ★
by riko828
コーヒーエキス入りの美味しいダックワーズ♪
コツ、ポイント
コーヒーエキス入りのカスタードと生クリームを合わせたクリームなので、まったりと美味しいです♪ 市販のカスタードクリームミックスを使うことで簡単に濃厚クリームが出来ます。
材料
(10個分)
■
ダクワーズ生地
強力粉
20g
アーモンドパウダー
40g
きれいなコーヒーエキス1本(18g)
約半量
卵
1個
アーモンドエッセンス
数滴
■
メレンゲ
卵白
1個
グラニュー糖
30g
塩
少々
粉砂糖
適量
■
濃厚コーヒークリーム
カスタードクリームミックス(市販のもの)
30g
牛乳
50ml
生クリーム
50ml
きれいなコーヒーエキス1本(18g)
約半量
リキュール(あれば)
小さじ2
■
ココアパウダー・バナナ
このレシピの生い立ち
きれいなコーヒーエキスをいただいたので、それを使ったお菓子を作ってみました!
1.
強力粉、アーモンドパウダー、は網でふるっておく。
2.
卵白を泡立て器でほぐし、グラニュー糖少々、塩を加えて一度泡立て、残りのグラニュー糖を加え、角がピンと立つ位まで泡立てる。
3.
オーブンを200℃に余熱する。
4.
ボウルに①、卵を加えハンドミキサーで粘りが出るまでよく練るように混ぜ合わせる
5.
④にきれいなコーヒーエキス、アーモンドエッセンスを加えて更に混ぜ合わせる。
6.
⑤に卵白の1/3量を加え、ハンドミキサーで全体にさっと混ぜ合わせる。
7.
残りの卵白をゴムべらで加え、泡をこわさないようにサックリ混ぜる。
8.
絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に、間を開けながら3cm位の直径に絞り出す。茶こしで粉砂糖を振り掛ける。
9.
200℃に予熱したオーブンで5分焼き、180℃に下げて10〜12分焼いてケーキクーラーで冷ます。
10.
ボールにカスタードクリームミックスと冷たい牛乳を入れて 泡だて器で約1分かき混ぜる。
11.
生クリームにグラニュー糖、を入れてハンドミキサーでホイップする。
12.
⑩に⑪を混ぜ合わせ、コーヒーエキス、リキュールを混ぜて濃厚コーヒークリームを作る。
13.
⑨に濃厚コーヒークリームをはさんで、バナナ、ココアパウダーをかけて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/1786703
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