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簡単!和風ローストビーフ
by 週末グランシェフ
口の中でとろけるような食感。焼いたところに味もつけてあるのでわさびやからしをつけながらどうぞ!
コツ、ポイント
お肉はいつもより奮発してよいものを買いましょう。今日のお肉は100g800円くらいのもの。舌の上でとろけてすばらしく美味しかったです。※粗熱をとり肉汁を落ちつかせるためにすぐに切らずに最低30分は寝かせる。
材料
牛モモ塊肉(ローストビーフ用)
300g
■
下味用
塩
少々
胡椒
少々
■
ソース
醤油
40cc
酒
40cc
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
醤油、酒、みりんで煮ながら焼き付けることで簡単に味をつけながら熱を通すことができます。
1.
牛肉は室温に戻しておく。塩、胡椒をすりつける。
2.
フライパンに油を熱し牛肉の面をすべて焼き付ける。一度火を止めて醤油、酒、みりんを加えころがしながら弱火で7~8分焼く。
3.
肉に竹串を刺し赤い汁が出なければOK。肉を取り出してソースを煮詰める。取り出した肉にソースをかけ冷ます。
4.
粗熱がとれたら冷蔵庫に移し最低30分はねかせる。食べる時に薄切りにしてわさびやマスタードを添える。
https://cookpad.com/recipe/1788066
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