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きゅうりのふるふるムース
by ぴぃちゃんプラス
きゅうりのオードブル!?デザート!?やわらか仕立てのムースです。
コツ、ポイント
コンフィチュールはフツフツと沸くので深型の耐熱容器をおススメします。加熱時間は1分+分を目安に。一度取り出して混ぜてから再加熱して下さい。
材料
(100ccプリンカップ7個分)
■
ムース
きゅうり
2本(1本=100g)
レモン汁
10cc
砂糖
20g+15g
粉ゼラチン
3g
水
15cc
生クリーム
160cc
■
コンフィチュール
きゅうり
1本
砂糖
20g
レモン汁
5cc
このレシピの生い立ち
言われなければきゅうりって分からない!?爽やかで軽い食べ心地はまるでフルーツ♪夏におススメの一品です。
1.
ムースを作る。粉ゼラチンは水に振り入れて膨潤させておく。
2.
きゅうりは皮をむき、粗く刻んで
3.
ピューレにし、レモン汁、砂糖(20g)を加えて混ぜる。
4.
1をレンジ(600w約30秒)で溶かし、加える。
5.
生クリームは砂糖(15g)を加えて6~7分立てにする。
6.
生クリームの一部で6を希釈し、全体を混ぜ合わせる。
7.
プリンカップに流し、冷蔵庫で冷やし固める。
8.
コンフィチュールを作る。きゅうりは皮をむいてピューレにし、砂糖、レモン汁を混ぜ合わせたらレンジで加熱する。
9.
きゅうりの皮(適量)にレモン汁(適量)を振りかけておく。
10.
冷やしておいたムースに食べる直前、コンフィチュール、皮をトッピングする。
https://cookpad.com/recipe/1788836
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