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☆エリンギのオイルマリネ☆
by たむなか
きのこの保存食、前菜。冷たく冷えてもとてもおいしい。
コツ、ポイント
1回作り方を覚えたら、レシピを見なくても作れるようになるし、他のキノコでも応用が利きます。マッシュルームが安い時に作って保存しておくと便利です。
材料
(作りやすい量)
エリンギ
普通サイズ2本
ニンニク
1かけ
オリーブオイル
大さじ6
塩
小さじ1/2
ローリエ
1枚
タカノツメ
1本
パセリ
好み
このレシピの生い立ち
キノコを使った、白ワインに合う前菜レシピ。 作ってみたら、キノコの保存にも良いし、ほんのりキノコの風味の付いたオイルは、パスタやドレッシングに大活躍で、とても便利なお料理です。
1.
ニンニクはタテ4つに切る。 エリンギは上の写真を参考に切って下さい。
2.
フタのできる鍋に ニンニクとオリーブオイルを入れ、こがさないよう弱火でゆっくり加熱し、にんにくの香りをたてます。
3.
香りがしてきたらエリンギを入れて、オイルをよくからめたら、塩を加えて、フタをして弱火で3分ほどオイル煮にします。
4.
エリンギに火が通ったら火を止め、ローリエとタカノツメを加えてまぜ、荒熱がとれるまでフタをしたままおいておきます。
5.
荒熱が取れたら、オイルごとビンやタッパー等の保存容器に入れ、 冷蔵庫で保存します。3日目ぐらいがおいしいかな。
6.
食べる時に乾燥パセリをあしらうと見た目が華やかに。 オイルはパスタやドレッシングにしてもおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/1789458
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